Máy sấy cafe

Máy sấy cafe

Nước ta có sản lượng cafe rất lớn, là quốc gia xuất khẩu cafe hàng đầu thế giới, đóng góp nền kinh tế cho nước nhà. Tuy nhiên, việc trồng cafe tại Việt Nam đa phần gặp phải khúc mắc tại quá trình phơi sấy, đa số là áp dụng theo các phương pháp phơi truyền thống, cho ra chất lượng không tốt và tốn chi phí phơi khô. Hiện nay, có nhiều đơn vị lớn chịu đầu tư máy sấy cafe, sẽ làm thuận lợi hơn rất nhiều ở khâu sấy khô cafe.

Sau đây là các phương pháp sấy khô cafe cơ bản mà người trồng cafe nước ta hay áp dụng.

1. Phương pháp phơi cafe trên sân

Phương pháp phơi cafe trên sân bãi là phương pháp dễ làm, được nhiều người sử dụng trước đây.

Ưu điểm:

  • Phương pháp này không phải tốn công xay tươi, nếu gặp trời mưa thì cafe ít bị đen.
  • Phơi cafe trên sân thì khả năng rút nước tốt khả năng bị đen là thấp hơn khi so với xay dập rồi mới phơi.

Nhược điểm:

  • Phương pháp này tốn thời gian, thời gian kéo dài, tốn công bảo vệ, nhân công trong quá trình phơi.
  • Bất lợi bởi yếu tố thời tiết, nếu phơi lâu ngày mà gặp mưa thì phải làm lại, rất tốn công và nhọc sức.
  • Thất thoát lượng cafe vì các lý do bên ngoài.
  • Nếu gặp được giá thì chưa kịp khô để bán, nếu đã khô thì giá cafe lại hạ xuống.

2. Phương pháp xay dập ra phơi khô

Phương pháp này cũng có ưu và nhược điểm như sau:

Ưu điểm: Thời gian phơi nhanh, chỉ 3 nắng là đạt yêu cầu.

Nhược điểm:

  • Phụ thuộc vào thời tiết, chẳng may gặp trời mưa thì nguy cơ làm cafe đen rất nhiều.
  • Yêu cầu phải trời nắng sau khi xay dập cafe ra, nếu không thì sẽ bị lên mốc rất nhanh.

3. Phương pháp sấy nguyên quả cafe

2 phương pháp trên đều có ưu và nhược điểm trên, tuy nhiên để khắc phục các nhược điểm trên thì nên áp dụng phương pháp sấy nguyên quả.

Đầu tiên, phải đầu tư 1 máy sấy cafe để thuận tiện cho quá trình làm khô, máy sấy không phụ thuộc vào yếu tố thời tiết, thời gian sấy nhanh, chỉ từ 18 – 20 tiếng, sử dụng nguyên liệu đốt chính là than đá hoặc vỏ cafe khô xay ra.

Loại máy sấy cafe có nhược điểm, đó là chi phí ban đầu khá đắt, tuy nhiên hiệu quả lại rất cao.

Ưu điểm của máy sấy cafe:

  • Sấy khô cafe mà không cần phải có người đảo.
  • Sấy khô được các loại cafe quả, cafe thóc và cafe nhân.
  • Chất lượng sấy khô cafe rất đồng đều, không phải phụ thuộc vào thời tiết, công nhân.

Đối với sấy nguyên cả quả bằng máy sấy thì rất đơn giản, chỉ cần cho cà phê vào và đốt lò rồi chạy máy sấy, cài đặt thời gian sấy tương đương với sấy tĩnh.

Ngoài ra, có thể dùng lò sấy tĩnh để tiến hành sấy khô.

Lò sấy tĩnh với sức chứa khoảng 150-200kg cà phê quả tươi/ 1 met vuông, đốt nhiên liệu bằng vỏ cà phê, 1 lượng vỏ cà phê xay ra đủ để đốt sấy chính lượng quả tương đương.

Đây là phương pháp hợp với điều kiện với bà con nông dân trồng cafe.

Nhược điểm của lò sấy tĩnh đó là người phơi phải chịu khó đảo cafe bằng tay, khoảng 2-3 giờ đồng hồ phải đảo một lần, tuy nhiên sau 18-20 tiếng đồng hồ là cà phê sẽ khô đạt đến mức không thể hư hỏng hoặc đen được nữa.

Lưu ý: Vì đây là lò đốt trực tiếp nên chỉ dùng vỏ cà phê để tiến hành sấy nguyên quả, mà không dùng vỏ cà phê để sấy cà phê nhân, điều này sẽ khiến cho cà phê nhân bắt đầu bị hôi khói, nếu muốn sấy cà phê nhân bằng cách lò đốt trực tiếp thì phải dùng đốt bằng than đá.

Nếu có điều kiện thì nên dùng máy sấy cafe, sẽ cho ra cafe chất lượng và đảm bảo vệ sinh tốt nhất.

Lời nhận xét

*